Een heerlijke, knapperige glutenvrije granola met havermout, pitten en zaden. Rijk aan vezels, gezonde vetten en plantaardige voedingsstoffen, zonder onnodig veel toegevoegde suikers.
Ingrediënten (alles biologisch)
Droge ingrediënten
- 175 gram glutenvrije havermout
- 40 gram gepofte boekweit (of spelt - niet glutenvrij!)
- 20 gram boekweitmeel
- 40 gram pompoenpitten
- 40 gram zonnebloempitten
- 40 gram gebroken lijnzaad
- 30 gram kokosrasp
- 40 gram ongezoete glutenvrije cornflakes
Overige ingrediënten
- 70 gram kokosolie
- 35 gram roomboter
- 20 gr. honing
- 1 à 2 eetlepels stevia (afhankelijk van de soort en gewenste zoetheid)
- ½ tot 1 theelepel Keltisch zeezout
- 1 tl vanille extract (of 1 zakje vanillesuiker, dan komt er 7 gr. suiker bij)
- Eventueel 1 eetlepel water
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 120°C. Bekleed een grote ovenschaal of braadslee met bakpapier.
2. Meng alle droge ingrediënten in de ovenschaal goed door elkaar, zodat de pitten, zaden en granen gelijkmatig verdeeld zijn.
3. Smelt de kokosolie, roomboter, honing, vanille extract samen in een klein pannetje op heel laag vuur. Voeg de stevia en het Keltische zeezout toe en roer goed door. Eventueel kun je nog een eetlepel water toevoegen.
4. Giet het gesmolten mengsel over de droge ingrediënten en hussel alles zorgvuldig door elkaar, zodat alle ingrediënten een laagje van het mengsel krijgen.
5. Zet de ovenschaal in de oven op 120°C. Schep de granola na ongeveer 20 minuten goed om, zodat alles gelijkmatig bakt.
6. Herhaal dit iedere 20 minuten en controleer tussendoor hoe de granola bakt. Iedere oven is anders, dus kijk vooral naar de kleur en structuur. Houd de temperatuur laag en bak de granola rustig totdat deze licht goudbruin en voldoende droog is.
7. Laat de granola volledig afkoelen. Tijdens het afkoelen wordt de granola nog wat knapperiger.
Bewaar de granola in een goed afgesloten glazen pot.
Tip: Heerlijk door yoghurt of een handje als knapperig tussendoortje.